Enkelt kakeoppskrift med sitron og bringebær

Det tar sin tid med innlegg i disse dager, men å sitte foran macen når det er sol og varmt ute er uaktuelt. Men i dag er det litt regn og da er det greit å få gjort litt husarbeid og andre ting som er satt på vent.

Jeg vil dele denne kakeoppskriften som jeg lagde sist, "Leopard kaken". Det er en kake som holder seg lenge saftig og kan lages flere dager i forveien. Jeg bruker denne istedenfor sukkerbrød som jeg synes blir fort tørr og kjedelig.

Enkelt grunnoppskrift på kakebunn

 passer til en ca.25 cm kakeform

6 egg 

6 dl sukker

4 dl matolje

4 dl kefir

1 dl appelsinjuice, (eller annen smak som sitron, vanilje, kakao osv)

10 dl hvetemel

6 ts bakepulver

6 ts vaniljesukker

2 ts natron

litt salt 

• Sett stekeovnen på 180 grader
• Egg og sukker vispes til eggedosis, visp i noen minuter så får du en utrolig fin eggedosis.
• Tilsett olje og kefir, røres sammen.
• Det tørre blandes, sikt melet.
• Bland det tørre i det våte, ta litt om gangen.
• Tilsett smak som du ønsker, sitronsaft/ appelsin/ bær/ kanel.
• Legg bakepapir i bunnen av kakeformen og spray med formfett langs kantene.

•  Sett kaken i ovnen i ca.45 min, det varierer så følg med på kaken. For å teste så  bruk en kakenål eller strikkepinne. Hvis kaken ikke hever seg i midten, så dekk den til med aluminiumsfolie på toppen og sett ned varmen litt. 
• Når kaken er ferdig lar du den stå litt før du hvelver den ut av formen.
• Legg kaken så på rist så den blir helt avkjølt. 
• Hvis du ikke skal fylle kaken sammen dag, så dekker du den til med plastfolie og setter den i kjøleskapet eller i fryseren.

Del kaken i 2 eller 3 deler, kommer ann på høyden på kaken. Fordel så ønsket fyll mellom lagene...

Forslag på
Kakefyll 1:

Lemon curd

saften av 1-2 sitroner

2 ts revet sitron skall

75 g sukker

4 eggeplommer

60 gram usaltet smør

Ha alle ingrediensene i en bolle. 

Sett bollen over en kjele med kokende vann.

Visp det sammen til det får passende konsistens.

Ta bollen fra varmen

Legg kremen over i en glasskrukke eller en annen bolle med lokk.

Kremen holder seg i ca. 2 uker i kjøleskapet.

med kakefyll 2:

 Eggedosis smørkrem med bringebærsmak

grunnoppskrift

200 g. usaltet smør

1 egg
ca.200 g melis
2 ss. fløte/melk/kesam
bringebær smak fra LorAnn oils
eller annen smak man liker 

og litt rosa pastafarge

Pisk smøret godt, ta 4 ss. med melis til det blir luftig og får en fin eggehvit farge.  
Pisk et egg i en egen bolle og ha i smørkremen og pisk dette godt sammen. Så fløten. Pisk dette godt inn med resten av kremen.  Tilsett ønsket smak, smak deg fram...
Sikt melis i røren, litt og litt om gangen, til du er fornøyd med konsistensen. Husk at kremen skal være tykk og fast i konsistensen. Sett den i kjøleskapet en stund før du skal bruke den, så blir den mer fast!Pisk den så på nytt før du bruker den.

• Del kaken opp i 2 eller 3 deler. 
• Fordel først lemon curd og så bringebær smørkremen over kakebunnen.
• Hvis du skal trekke kaken med fondant eller marsipan må du passe på og også ha nok smørkrem til å ha rundt kaken. HVis du vil kun ha krem over hele kaken kan du bruke den du måtte ønske, sjokoladesmørkrem, eller den samme som i fyllet, bringebær smørkrem.
• Hvis du lurer på hvordan jeg gjorde dekoren på fondanten, se forrige innlegg...

Ha en fortsatt flott sommer... 

LØV 

Anette