17. nov. 2015

Herlige sjokoladecupcakes

Sjokolade cupcakes med veldig god sjokoladekrem

Disse ble servert i et bryllup i høst.
Denne oppskriften er enkelt og muffinsene holder seg saftig i flere dager. 
De kan fint fryses. Gikk fint med kremen også;-) 

Sjokolade cupcakes

2 egg, romtemperert
300g sukker
2,3 dl lunken kaffe
2,3 kulturmelk, surmelk
1,1 dl rapsolje
1 ss ekte vaniljesukker, vaniljeekstrakt
50 g kakao, ta mer for mørkere farge og smak
225g siktet hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt

Sett ovnen på 175 grader
Pisk egg og sukker til eggedosis, bli hvitt og luftig.
Bland inn de våte ingrediensene og det tørre til slutt.
Smak deg til med vaniljen og kakao.
Fyll muffinsformene 2/3 fulle, litt over halv full.
Stekes i midten i ormen i ca.20 min.
La stå noen minutter i muffinsbrettet før du tar de ut på risten for avkjøling.
Må være helt avkjølt før du tar på kremen.

Sjokoladekrem

200 g mørk sjokolade, 57% Callebaut sjokolade har jeg brukt her.
6 ss mørk kaffe
200 g meieri smør, mykt
150 g siktet melis

Sjokoladen smeltes i vannbad, tilsett kaffe.
Pisk smør og melis hvitt, minst 5 minutter. Bruk K-spaden når du pisker smør.
Bland inn den smeltede sjokoladen i smørkremen, litt om gangen. La maskinen gå når du gjør det.
Pisk til alt er godt blandet og du har fått en fin krem. Sett den litt kjølig hvis den er for myk og rennende. Hvis du lager kremen dagen før eller noen timer før og setter den kaldt. Hvis den er for hard å bruke kan du piske den opp litt først før bruk eller la den stå litt til den blir romtemperert.








Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...