Grønnsak lasagne med cottage cheese

Denne retten lager jeg ofte. Sunt og godt med grønnsaker og uten kjøtt. Du trenger ikke å være vegetarianer for å spise denne retten. Rydd opp i kjøleskapet og bruk de grønnsakene du har liggende.

Grønnsak lasagne med cottage cheese

2 stk purre

1-2 fedd hvitløk

1 løk

2 gulrøtter, revet

2 bokser (800g) hakket tomat

1 dl tomat pure

1 grønnsakbuljong

3 dl matfløte

 salt

pepper

frisk basilikum, finhakket eller 4 ts tørket basilikum

lasagneplater

3 beger cottage cheese

gratinerings ost, revet

• Skyll og skjær purre i strimler. Kutt løk og hvitløk grovt.
• Fres purre, løk og hvitløk i smør/ olje til gyllent. Bruk en sautepanne eller en medium gryte.
• Riv gulrøttene, blandes i løk blandingen. Fres til de blir gylne og "saften" kommer ut...
• Tilsett tomatene, tomatpure, smuldret butjongterning. 
• Tilsett så fløte, smak til med salt, pepper og basilikum.
• La sausen koke opp ordentlig.

• Legg lasagneplater, grønnsaksausen og cottage cheese lagvis i en ildfast form.
• Avslutt med lasagneplate og dryss revet ost på. Lasagneplatene blir da litt crispy med osten på toppen...veldig godt.
• Stekes i ovnen på 225 grader i ca. 30 min. Til osten har smeltet og har fåt en fin gyllen farge. Stekes på nest nederste "hakk".

♡