Smørkrem til cupcakes...

Det er så mange som kommer innom jobben som skal lage cupcakes og som trenger oppskrift på toppingen/frostingen! Så jeg tenkte å samle noen her som er bra å lage til cupcakes og til figurkakeformer!
Er du ikke så glad i smørkrem er cream cheese frosting veldig godt, oppskriften er her.

Buttercream/smørkrem, variant #1  ♡♡♡
Eggedosis smørkrem

Denne er bra, har brukt denne flere ganger. Ikke så "smørete" i smaken.

Grunnoppskrift

200 g. smør

1 egg
ca.200 g melis
2 ss. fløte/kokosmelk
1 ts. vaniljeessens/ekstrakt
eller annen smak man liker 
bringebær og sitron liker jeg best

Pisk smør og siktet melis godt, til det blir en luftig krem og får en fin eggehvit farge.  
Pisk et egg i en egen bolle og ha den i smørkremen og pisk dette godt sammen. Så tilsettes vaniljesmaken og fløten. Pisk dette godt inn med resten av kremen.  
 Husk at kremen skal være tykk og fast i konsistensen. Sett den i kjøleskapet en stund før du skal bruke den, så blir den mer fast!

Buttercream, variant #2 
 Føler jeg går opp 10 kilo bare å lese oppskriften:-)

50 g myk tsmør

50 g mykt Flott matfett
300 g siktet melis
1 ½ ts siktet vaniljesukker
2-3 ss melk

• Denne er mer amerikansk, med matfett i tillegg til smøret. Hmmm....så sunt! :-D
• Rør temperert smør og matfett sammen, tilsett melis, vaniljesukker og spe med melk eller annen væske etter behov. Kan godt lages i kjøkkenmaskin eller ved hjelp av håndmikser.
• Du kan også tilsette noen dråper smaksessenser.

Smørkremen kan oppbevares i kjøleskap i ca.2 uker i en lufttett boks.

Smørkrem/buttercream variant #3

Grunnoppskrift

100 g smør/margarin (kan ta 50/50 smør og margarin)

300 g siktet melis

1 ts vaniljesukker

3 ss melk eller annen væske

eks. juice, kokosmelk

• Pisk temperert smør og melis til det er jevnt blandet. Smøret skal bli fluffy! 
• Å bruke ekte smør smaker best! HUSK! Smøret må være temperert for å få den rette konsistensen.
• Tilsett væsken litt og litt .
• Pisk til kremen er lett, luftig og smidig, og grei å jobbe med!
• Tilsetter du flytende væske, må du holde igjen like mye væske som du tilsetter farge. Hvis ikke blir kremen for tynn. Bruker du de amerikanske gele fargene holder kremen konsistensen bedre.
• Smaksessenser er også verdt å prøve!

Amerikansk vaniljesmørkrem, hvit
variant #4  ♡♡

Har fått testet den nå og den smaker godt, ikke så søtt og det er bra.
Litt mer komplisert enn de andre og kan ikke oppbevares over flere dager. Se video her.

Smaker best romtempererert, kremen blir hard hvis den er for kald.

4 ss mel

3,5 dl melk

Melk og mel kokes opp i en gryte under omrøring. la det stå noen sekunder på platen og rør rundt til det ser ut som en tykk grøt. Avkjøl til romtemperatur. Pass på at det ikke blir klumper i denne.

250-300 gr meierismør
1,5 dl melis (siktet)
1,5 tsk vaniljesukker/essens

Miks smøret helt hvitt og tilsett melisen og vaniljesukkeret litt etter litt, tilsett tilslutt den avkjølte melblandingen og miks godt. Ikke ha alt for høy hastighet på mikseren da du vil få masse luftbobler i kremen.

(c)2011 Wilton Industries, Inc. Used with permission. www.wilton.com

Tips til farging av kremen: 

Bruk en tannpirker når du bruker de amerikanske fargene, ta litt om gangen. Ta en ny tannpirker hvis du trenger å tilsette mer farge.
Hvis du vil ha sort farge bør du tilsette kakao først, så tilsett sort farge!
For å få rød farge kan du la kremen stå en dag i kjøleskap og se om den mørkner da.

♡