21. feb. 2015

Bollesøndag


Semlor/Hveteboller med sjokolade

2 ss malt kardemomme 
3 dl h-melk
50 g gjær for søt gjærbakst
1 1/2 dl sukker
1/2 ts salt 
1/2 hornsalt eller bakepulver 
150 g mykt smør
1 egg
11 dl hvetemel
100-200 g grovhakket mørk sjokolade

Fyll
Mandelmasse/ jordbærsyltetøy/nutella/makronfyll
Krem
3 dl kremfløte
1ts vaniljesukker 
50 g siktet melis

Dekor
Siktet melis på toppen

-Smelt smøret i en kjele, (du kan velge om du vil smelte smøret eller piske det sammen med sukkeret og egget.) og hell melken oppi.
La melkeblandingen bli fingervarm.
Smuldre gjæren i en bolle, og bland den med litt av melkeblandingen.
Hell i resten av væsken sammen med sukker, salt og krydder.
Ha i hvetemelet og bakepulver, og elt deigen til den blir blank og smidig. La den heve til dobbelt størrelse.
Ha deigen over på en melet overflate, del den i 12 like store emner og trill boller.
Bollene etterheves straks på et lunt sted og stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca 7 - 15 minutter.
Avkjøl bollene...
Skjær av toppen av bollen, og lag en grop i den som du kan fylle med det du liker best, velg mellom jordbærsyltetøy, makronfyll, mandelmasse, nutella ol.
Pisk kremfløten, tilsett vaniljesukker og litt siktet melis. Bruk sprøytepose og en stor tip som 1B eller 1M. Sprøyt godt med krem på hver bolle, det blir nammi nam.
Den øvre bolletoppen kan kuttes som et hjerte, bruk en hjerteutstikker så får du et bra resultat.
Avslutt med melis på toppen.
Og server.

Kan fint fryses uten krem.

28. des. 2014

Gi en Julekrans av cupcakes

Cupcake wreath! 
Merry Xmas
Denne kransen synes jeg er veldig fin å gi i gave.
Lag ca.24 muffins, sett dem i en fin ring på en rundt brett. Sprøyt litt hvit smørkrem eller creamcheese frosting på. Pynt med kristorn og snøfnugg av marsipan eller fondant. Du finner sånne utstikkere hos Cacas.no
Lag en sløyfe av fondant eller marsipan. Jeg synes det er lettere å jobbe med fondant når jeg skal lage dekor og sånne ting. Marsipanen er så mye mer smuldrete og klisette å jobbe med.
Hvis du ikke vil lage sløyfe selv kan du kjøpe bånd som du binder ytterst rundt kransen og lager en pen sløyfen nede.
Her får du oppskrift på veldig enkle julemuffins:
Julekrans av cupcakes

Oppskrift på cupcakes med julens krydder

Du kan godt halvere denne oppskriften så blir det ca.24 muffins

6 egg 
6 dl sukker
4 dl matolje, rapsolje
4 dl kefir
1 dl appelsinjuice, valgfritt
10 dl siktet hvetemel
6 ts bakepulver
6 ts vaniljesukker
2 ts natron
2,5 ts kanel
2 ts malt nellik
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
  litt salt 

  • Sett stekeovnen på 180 grader
  • Egg og sukker vispes til eggedosis.
  • Tilsett olje og kefir, røres sammen.
  • Det tørre blandes, sikt melet.
  • Bland det tørre i det våte, ta litt om gangen.
  • Tilsett smak som du ønsker... smak deg fram.
  • Fyll muffinsformene halvfull, disse hever seg godt.
  • Stek muffinsene i ca,25 min., eller til de får en gyllen farge på toppen.
  • Vent med å hvelve muffinsene ut av brettet til de blir litt avkjølt. Ca. 5 min.
  • La muffinsene hvile på rist til de blir kalde før du tar på krem.
  • Disse holde seg saftige i flere dager og kan fint fryses uten krem og dekor.
 Cream cheese frosting med appelsin smak
 300 gram kremost, 1 stor pakke Philadelfia ost
300 gram meieri smør
ca.200-300 gram siktet melis
1 ts appelsin essens
  • Pisk smør og melis, begynn med halve melisen og smak deg fram hvor søtt du vil ha det.
  • Det skal piskes hvitt og luftig
  • Pisk inn kremosten, ikke for mye eller for lenge. Bare til den blir blandet inn. Den kan bli kornete og kremen er da ødelagt, siden osten har skilt seg.
  • Smak deg fram med mer melis og appelsin smaken, om du ønsker vanilje smak istedenfor bruker du litt vanilje ekstrakt. 
  • Vil du ha en fin hvit krem tilsetter du titandioksid eller en "hvitter" fra Wilton, Cacas.no har det i butikken.
Her er de satt i ring og jeg prøver meg fram med sløyfen, snøfnugg og kristorn legger jeg litt her og der...

Hvis du har noe røre til overs kan du lage minimuffins også, her har jeg sprøytet med smørkrem med tip 6B

 GOD JUL OG GODT NYTTÅR

Sarah Bernard i langpanne


Jeg er veldig glad i Sarah Bernhardt kake, denne gangen lagde jeg den i langpanne. Raskere og lettere. Kaken er oppkalt etter den franske skuespillerinnen Sarah Bernhardt (1844-1923).
Oppskriften passer til en stor langpanne ,ca.30x40 cm. Kaken kan deles opp i små biter og fryses!!!
Sarah Bernard delt opp i flere små stykker

Sarah Bernard i langpanne

Mandelbunn:

400 gram sukker
6 eggehvite
400 gram finmalte mandler
4 ts bakepulver


Sjokolade smørkrem

250 gram meieri smør
200 gram siktet melis
6 eggeplommer
2 ss kakao
1 ts vanilje beanpaste/ekstrakt
1-2 ts kaffe essens/sterk kaffe

Sjokolade ganache
250 gram mørk sjokolade
2 ss smør/ 1 dl fløte
  • Skill eggene, eggehvite i egen liten bolle og eggeplommene i en annen.
  • Pisk eggehvite til marengs, tilsett sukkeret litt og litt. Marengsen er ferdig når du kan snu bollen opp ned og den sitter "fast" i bollen.
  • Mal mandlene i en mandelkvern, eller bruk ferdig kransekakemasse.
  • Vend inn mandlene og bakepulveret inn i marengsen. Pass på sånn at lufta ikke går ut av marengsen.
  •  Fordel deigen i en langpanne med bakepapir. 
  • Stek kaken på ca-170 grader i  ca.20-25 minutter. Følg meg. Den skal være gyllenbrun på toppen.
  • Avkjøl kaken i langpanna på en rist. Den skal være helt kald før du dekker den med smørkrem.
  • Pisk smør og sukker hvitt.
  • Tilsett ett egg om gangen
  • Bland inn resten av ingrediensene
  • Smak deg fram med kaffesmaken...
  • Smør den utover den kalde mandelbunnen og sett den kald.
  • Smelt sjokoladen i vannbad. Kok opp vann i en liten kasserolle, og finn en bolle som er større en kasserollen og sett den over det kokende vannet. Smelt smøret eller varm opp fløte, og tilsett sjokoladen. Smeltes til all sjokoladen er smeltet, og blitt tynn og fin.
  • Hell det utover smørkremen og fordel den med spatula, lag mønster i sjokoladen hvis du vil det.
  • Sett kaken kald i noen timer før du deler den opp i små biter.
  • Denne kaken fryses.
  • Ha en fin jul!!

25. mai 2014

Hurra for 17.mai




Jeg henger etter med å legge ut innleggene her på bloggen, så mye annet som skjer om dagen.

Men til 17.mai lagde jeg Red velvet kake, lenge siden sist nå. Jeg har kun lagd den som cupcakes tidligere så denne gangen ville jeg lage en høy kake. Planen var egentlig å lage det norske flagget inni kaken. Ble inspirert av Rafensbloggen, du må se 17.mai kaken der. Kjempe fin!
Men det gikk litt fort i svingene og glemte da å dele opp kakerøren i to boller, en rød og en blå kakerøre. Blandet rød fargen i hele kakerøren, ja ja sånn går det. Bedre lykke neste gang.

Red velvet kaken er mye søtere enn jeg husker, litt for søtt som en stor og høy kake kanskje. Nok bedre som små cupcakes med ostekrem. Men da har jeg i hvertfall prøvd.

Lagde også noen sjokolade cupcakes til 17.mai feiringen på skolen. Men brukte da Toro sin Sjokolade langpanne ferdig mix siden den er glutenfri. Men så var jeg så dum å bruke smørkrem varianten med mel som topping....så da ble jo det ikke glutenfrie cupcakes likevel. Ja ja...sånn går det av og til. Huff. Her ser du dem...

Her kommer oppskriften til...
Red velvet cake
7 dl sukker
4 egg
7 dl mel
2 ts natron
1 ts kakao
5 ss vaniljesukker
2 ss hvitvins eddik
2 dl matolje, raps
5 dl kefir
ca.1 ++ss rød pastafarge/eller rødbeter juice (beet juice)
  • Sett ovnen på 180 grader 
  • Bland sukker og egg, vispes sammen til luftig. Eggene må være romtemperert.
  • Tilsett resten av det våte, matolje. 
  • Bland hvitvinseddiken og natron blandes sammen i et glass først. Masse bobler...!! hihi
  • Vent med rød fargen, tilslutt!
  • Bland alt det tørre i det våte, røres forsiktig sammen.  Melet siktes!!
  • Avslutt med rød fargen. Hvis du bruker den konsentrerte pasta fargen fra Wilton, så begynn med lite. Det kan være du må bruke ca. 2 ts i denne røra. Bland godt!
  •  Jeg fordelte kakerøren i 3 former, men du kan godt fordele den i bare 1 høy form og så dele den opp i 3 deler...
  • Stekes på 180 grader i ca.30-40 min. Følg med. BRUK EN KAKENÅL FOR Å SJEKKE OM DEN ER FERDIG STEKT I MIDTEN!
  • Avkjøles på rist før du fyller delene med krem.
  • Lag kremen...


Cream cheese frosting- Kremost 
(gang denne på 2 hvis du skal lage en høy kake
)
3 pakker Philadelfia ost
150 gram meieri smør
ca.250 gram melis
1 ts vaniljesukker
  • Begynn med mykt romtemperert smør. Visp det godt til det blir luftig.
  • Bland resten av ingrediensene sammen, i en mikser ol. er best. Melisen siktes først!!
  • Settes i kjøleskap før bruk.






Ha en fin dag!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...