Enkle cupcakes med sjokoladetopping

Mor Anny Minikakeri

Disse har jeg lagd før men da med hvit smørkrem. Se oppskrift her...
Disse lagde jeg for datteren min sin kinobursdag. Hun ville ha sjokoladetopping og pyntet selv med Freia sjokoladehjerter, perler osv. Enkelt og greit.

Barnemuffins med kefir

6 egg 

6 dl sukker

4 dl matolje

4 dl kefir

1 dl appelsinjuice, valgfritt

10 dl hvetemel

6 ts bakepulver

6 ts vaniljesukker

2 ts natron

litt salt 

• Sett stekeovnen på 180 grader
• Egg og sukker vispes til eggedosis.
• Tilsett olje og kefir, røres sammen.
• Det tørre blandes, sikt melet.
• Bland det tørre i det våte, ta litt om gangen.
• Tilsett smak som du ønsker, sitronsaft/ appelsin/ bær/ kanel.
• Fyll muffinsformene halvfull, disse hever seg godt.
• Stek muffinsene i ca,25 min., eller til de får en gyllen farge på toppen.
• Vent med å hvelve muffinsene ut av brettet til de blir litt avkjølt. Ca. 5 min.
• La muffinsene hvile på rist til de blir helt avkjølt før du tar på krem.

Eggedosis smørkrem med sjokolade

En god smørkrem som ikke smaker bare smør og sukker. Anbefales av mange kakebakere. 

Denne bør lages et par timer før, siden smøret og sjokoladen må avkjøles.

 

2 egg 100 g melis 200 g sjokolade 100 g smør Pisk egg og melis sammen til eggedosis. Smør og sjokolade smeltes i en kjele på middels-lav varme. Avkjøl!! Bland så sjokoladen og smøret i eggedosisen og rør god. Klar til bruk. Hvis du har dårlig tid og vil lage en krem i full fart kan du finne frem: 3 dl kremfløte ca.100g melis, smak deg fram kakaopulver, smak deg fram du kan også tilsette kaffe, vaniljesukker, det du måtte ønske Pisk kremen Tilsett melis og ønsket smak... Hvis du pisker kremen for mye, så blir den smør. Du kan redde den med å tilsette mer fløte... Mor Anny minikakeri