28. des. 2014

Sarah Bernard i langpanne


Jeg er veldig glad i Sarah Bernhardt kake, denne gangen lagde jeg den i langpanne. Raskere og lettere. Kaken er oppkalt etter den franske skuespillerinnen Sarah Bernhardt (1844-1923).
Oppskriften passer til en stor langpanne ,ca.30x40 cm. Kaken kan deles opp i små biter og fryses!!!
Sarah Bernard delt opp i flere små stykker

Sarah Bernard i langpanne

Mandelbunn:

400 gram sukker
6 eggehvite
400 gram finmalte mandler
4 ts bakepulver


Sjokolade smørkrem

250 gram meieri smør
200 gram siktet melis
6 eggeplommer
2 ss kakao
1 ts vanilje beanpaste/ekstrakt
1-2 ts kaffe essens/sterk kaffe

Sjokolade ganache
250 gram mørk sjokolade
2 ss smør/ 1 dl fløte
  • Skill eggene, eggehvite i egen liten bolle og eggeplommene i en annen.
  • Pisk eggehvite til marengs, tilsett sukkeret litt og litt. Marengsen er ferdig når du kan snu bollen opp ned og den sitter "fast" i bollen.
  • Mal mandlene i en mandelkvern, eller bruk ferdig kransekakemasse.
  • Vend inn mandlene og bakepulveret inn i marengsen. Pass på sånn at lufta ikke går ut av marengsen.
  •  Fordel deigen i en langpanne med bakepapir. 
  • Stek kaken på ca-170 grader i  ca.20-25 minutter. Følg meg. Den skal være gyllenbrun på toppen.
  • Avkjøl kaken i langpanna på en rist. Den skal være helt kald før du dekker den med smørkrem.
  • Pisk smør og sukker hvitt.
  • Tilsett ett egg om gangen
  • Bland inn resten av ingrediensene
  • Smak deg fram med kaffesmaken...
  • Smør den utover den kalde mandelbunnen og sett den kald.
  • Smelt sjokoladen i vannbad. Kok opp vann i en liten kasserolle, og finn en bolle som er større en kasserollen og sett den over det kokende vannet. Smelt smøret eller varm opp fløte, og tilsett sjokoladen. Smeltes til all sjokoladen er smeltet, og blitt tynn og fin.
  • Hell det utover smørkremen og fordel den med spatula, lag mønster i sjokoladen hvis du vil det.
  • Sett kaken kald i noen timer før du deler den opp i små biter.
  • Denne kaken fryses.
  • Ha en fin jul!!

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...