Grønnsak lasagne med cottage cheese

Denne retten lager jeg ofte. Sunt og godt med grønnsaker og uten kjøtt. Du trenger ikke å være vegetarianer for å spise denne retten. Rydd opp i kjøleskapet og bruk de grønnsakene du har liggende.

Grønnsak lasagne med cottage cheese

2 stk purre

1-2 fedd hvitløk

1 løk

2 gulrøtter, revet

2 bokser (800g) hakket tomat

1 dl tomat pure

1 grønnsakbuljong

3 dl matfløte

 salt

pepper

frisk basilikum, finhakket eller 4 ts tørket basilikum

lasagneplater

3 beger cottage cheese

gratinerings ost, revet

• Skyll og skjær purre i strimler. Kutt løk og hvitløk grovt.
• Fres purre, løk og hvitløk i smør/ olje til gyllent. Bruk en sautepanne eller en medium gryte.
• Riv gulrøttene, blandes i løk blandingen. Fres til de blir gylne og "saften" kommer ut...
• Tilsett tomatene, tomatpure, smuldret butjongterning. 
• Tilsett så fløte, smak til med salt, pepper og basilikum.
• La sausen koke opp ordentlig.

• Legg lasagneplater, grønnsaksausen og cottage cheese lagvis i en ildfast form.
• Avslutt med lasagneplate og dryss revet ost på. Lasagneplatene blir da litt crispy med osten på toppen...veldig godt.
• Stekes i ovnen på 225 grader i ca. 30 min. Til osten har smeltet og har fåt en fin gyllen farge. Stekes på nest nederste "hakk".

♡

Smørkrem med egg #1 og #2

Smørkrem med egg
(150)- 200 g. meieri smør, romtemperert

1 egg, romtemperert

4 ss. sukker

1-2 ss. fløte

1 ts. vaniljesukker

• Pisk smøret godt.
• Bland smør og sukker sammen, piskes.
• Pisk et egg og ha i smørkremen. 
• Så tilsettes vaniljesukker og fløte.  
 

Og denne varianten kan også være  verdt å prøve ut, hentet fra krem.no:

Sukkerlake smørkrem

240g vann

240g sukker

 340g smør, romtemperert

 2- 3 stk egg, romtemperert
Smak etter eget ønske

Slik gjør du:
1. Kok sukker og vann til litt tykk sirup.(Kuleprøven)
2. Eggene piskes luftig og tilsettes sukkerlaken mens maskinen pisker. La det piske til det er kaldt.
3. Ha i romtemperert smør til slutt.
4. Til slutt tilsettes smak. (Her kan du for eksempel tilsette sitron, kaffe, sjokolade, Grand Marnier, Cognac etc.)

 

Enkle cupcakes med hvit smørkrem!

Disse lagde jeg til et bryllup i helgen, de ville ha enkle muffins med en hvit krem. Da ble det en smørkrem mix fra Funcakes som ble det enkleste siden jeg skulle lage over 200 cupcakes.

Men det er mulig å velge en annen krem som passer eller ikke noe krem i det hele tatt. Du kan se flere oppskrifter på frosting/topping til cupcakes oppe i høyre kolonne under kategorier...
Oppskrifter på smørkrem finner du her!

Denne oppskriften gir ca. 30 muffins. Holder seg saftige i flere dager.

Enkle muffins med kefir

6 egg 

6 dl sukker

4 dl matolje

4 dl kefir

1 dl appelsinjuice, valgfritt

10 dl hvetemel

6 ts bakepulver

6 ts vaniljesukker

2 ts natron

litt salt 

• Sett stekeovnen på 180 grader
• Egg og sukker vispes til eggedosis.
• Tilsett olje og kefir, røres sammen.
• Det tørre blandes, sikt melet.
• Bland det tørre i det våte, ta litt om gangen.
• Tilsett smak som du ønsker, sitronsaft/ appelsin/ bær/ kanel.
• Fyll muffinsformene halvfull, disse hever seg godt.
• Stek muffinsene i ca,25 min., eller til de får en gyllen farge på toppen.
• Vent med å hvelve muffinsene ut av brettet til de blir litt avkjølt. Ca. 5 min.
• La muffinsene hvile på rist til de blir helt avkjølt før du tar på krem.

Hvit smørkrem denne bør dobles hvis du skal ha en del krem på hver cupcake

200 g meieri smør

1 egg
ca.200 g melis
2 ss. fløte
1/2-1 ts. vanilje essens/ekstrakt
eller annen smak man liker, bringebær og sitron er godt 

2-4 ts titandioksid eller "hvitter" fra Wilton

Pisk smør og melis til en hvit og luftig krem, pisk på høy hastighet.
Pisk et egg i en egen bolle og ha i smørkremen og pisk dette godt sammen. Så tilsettes smak og fløten. Pisk dette godt inn med resten av kremen.  
Husk at kremen skal være tykk og fast i konsistensen. 

Sett den i kjøleskapet en stund før du skal bruke den hvis den har blitt "varm og tynn"...

 

Smørkrem mix fra Funcakes (500g)

Denne rekker til 12 cupcakes, bare doble hvis du trenger mer

125 g mix

125 g vann

150 g meieri smør, romtemperert

smak etter eget ønske

• Bland smørkrem mixen og vann.
• La blandingen stå i ca.30 min. Konsistensen skal være litt "gele"aktig.
• I mens pisker du smøret godt til den blir lys og luftig. Ca.10 min.
• Bland så "gele"blandingen litt om gangen i smøret, 1 ss om gangen!
• Alt blandes på høy hastighet i ca.10 min.
• Tilsett ønsket smak som; vaniljeessens/sukker, sitronsaft, kakaopulver osv.
• Hvis du vil ha en skikkelig hvit krem kan du bruke en "hvitter" fra Wilton, Cacas.no

Har pyntet disse med roser i fondant som er spayet med rosa lustre spray og hjerter i fondant sprayet med silver lustre spray.

På de fleste strøsset jeg bare litt rosa perler og små silver hearts.

♡

Anette

Red velvet cupcakes til morsdagen og valentines

 I dag har jeg testet litt cupcakes til bryllupet neste helg, å lage 200 cupcakes og 3 langpannekaker blir en utfordring. Jeg skal nå klare det på en eller annen måte...hehe.

Oppskriften til Red velvet cupcake finner du her
Smaker veldig godt med cream cheese frosting, så den anbefaler jeg til voksne og barn.
Sommerfuglen og rosene har jeg lagd av fondant fra Wilton. farget rød med paste food colour fra Squires kitchen.

Ellers så har jeg drysset på litt hvite perler og rød strøssel. Enkelt og greit.

Cupcakes klar til å sendes til prøvesmaking! Får håpe de faller i smak.

♡

Hvorfor synker kaken sammen??

 Nå har det blitt en del prøving og feiling på kakebaksten, men jeg har klødd meg litt hodet på
Hvorfor kaken synker sammen av og til?? jeg er en kløne på kjøkkenet av og til så...hehe :-/
Og jo nå har jeg funnet det ut!! Bedre sent enn aldri...hihihaha

Så jeg vil dele med dere andre amatører som er like treg i oppfatningen som meg...hihi

1. Alle ingrediensene må være romtemperert, veldig viktig!
2. Melet må siktes og vendes litt forsiktig i røra. Lav hastighet.
3. I sukkerbrød er det greit å bruke litt potetmel med hvetemelet.
4. Og så være forsiktig å åpne ovnsdøren for tidlig.

♡