Julens gode minimuffins

Minimuffins med smak av julens krydderier...Mmm yummi.

Fint å gi bort til venner og familie i jula. 

Denne oppskriften gir ca.24 minimuffins.

 Honningkake minimuffins

150 g honning

100 g brunt sukker

70 g smør

3 ss melk

250 g hvetemel

1 klype malt kardemomme

1/2 ts malt kryddernellik

2 ts malt kanel

1 ts pepperkakekrydder

1 ts kakaopulver

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

1 klype salt

2 egg

Annet du kan tilsette; hakkede mandler, aprikos/multebær syltetøy

Har fått meg minimuffins brett for anledningen.

Og så passet det fint med disse søte miniformene med gingerbread boy.

Alt kommer fra cacas.no

Da starter vi:

• Varm honning , sukker, smør og melk i en liten kjele på svak varme. Til sukkeret har  løst seg opp i væsken. Rør forsiktig. Avkjøl blanding.

• Forvarm ovnen til 180 grader.

• Bland det tørre:mel, krydder, kakaopulver, bakepulver, natron og salt. Sikt melblandingen inn i den avkjølte honning blandingen.

• Bland inn egg. 

• Tilsett 100 gram  hakkede mandler hvis du ønsker det.

 

• Sett papirformene i minimuffins brettet.

• Hvis du vil ha litt multebær eller aprikos syltetøy i, ta 1/2 ts syltetøy oppi papirformene før du tar oppi røra. Dekk så over med muffinsrøra. Ikke la det bli så fullt.

• Fyll formene med røre, fylles aldri mer enn 3/4 fullt. 

• Stek muffinsene i ca.15 min midt i ovnen eller til de får en gyllen farge på toppen. 
• La muffinsene hvile i muffinsbrettet noen minutter før du tar dem ut.

• Avkjøl muffinsene på rist.
• Dryss melis over og dekorer med lite rødt marsipan hjerte hvis du vil det.

Disse er fine å gi bort i gave.

Her har jeg lagt muffinsene i små kakebokser.

• Lykke til!

♡ Anette

Safranboller

Bollene får en fin gul farge og en deilig smak med safran. Du kan bruke gurkemeie får å få den gule fargen men da går du glipp av safran smaken, og den er goood! Du kan eventuelt tilsette kardemomme sammen med gurkemeie.

Men siden det heter safranboller så bruker vi safran. Denne kan også brukes til å lage lussekatter til Luciadagen.

Hvorfor lussekatter:

13. desember er Luciadagen, og legenden sier at den historiske skikkelsen Lucia fra Siracusa led martyrdøden på Sicilia i Italia. Sangen Santa Lucia er fortsatt populær både der og i Skandinavia. Men lussekattene, eller safransboller, de er nok mest skandinaviske…

Lussi Langnatt var etter gammel tidsregning årets lengste og farligste natt. Man måtte brenne lys natten gjennom, og minst en i huset måtte våke for å holde vettene unna. Men mørkemaktene ville holde seg unna dersom en vakker ung jente i hvite klær og med lys i hendene gikk rundt huset og talte frem et vers om Lussinott lange… Med årene er vel den noe mildere varianten mer vanlig, hvor skole- og barnehagebarn kler seg i hvitt, bærer lys og synger Lucia sangen. Og etterpå koser man seg med Lussekatter i vintermørket…

Safranboller

  50 g gjær

100  g smør

5 dl melk

250 g kesam

1 egg

2 g safran eller 1 1/2 ts gurkemeie

2 dl sukker

1/2 ts salt

ca.17 dl hvetemel

 Pensling: 1 egg

Garnering: rosiner, sjokoladelinser, rørsukker

• Smelt smøret forsiktig i en kasserolle. Tilsett melken og la det bli lunkent.
• Smuldre gjæren i en bakebolle.
• Tilsett smør-melk blandingen og rør om til det blir oppløst.

• Tilsett safran, kesam, sukker, egg, salt og det meste av melet. Men hold igjen litt av melet, det kan være du ikke trenger alt. 
• Jobb forsiktig med deigen til den blir smidig. Tilsett eventuelt mer mel hvis det trengs.

• Dekk til bollen med plast og la den heve i ca. 1 time.
• Form til som lussekatter eller andre fasonger...

Selma former bollene

• Legg bollene på en stekeplate med bakepapir. La de heves i ca.40 min. 

• Når de er ferdig hevet, pensle med egg og pynt med rosiner eller noe annet godt.
• Stekes på 220 grader i ca.12-15 minutter.
• Avkjøles på rist.
• De er best når de er litt varme, men kan fint fryses og varmes opp i ovnen igjen.

Safranboller med sjokolade linser

♡

Godt matpakkebrød

 Jeg er så lei av butikk brød og baker selv mine egne brød nå.
Det er så mye bedre og holder seg saftigere lengre.
Denne oppskriften er til 2 brød, men jeg har her lagd et brød og lagd rundstykker av resten.
Jenta mi vil lage figurbrød. Og vi bruker da pepperkake utstikkere til hjelp... gøy for barna.

Matpakkebrød

1 L Skummet kulturmelk
500 g sammalt hvete, grov
200 g sammalt hvete, fin
400 g sammalt rug, grov
150 g sammalt rug, fin
1 dl havregryn
1 dl havrekli
3 dl vann, lunken
50 g gjær
400 g hvetemel
2 ts salt

• Bland sammen melk, sammalt fin og grov hvete, fin og grov rug, havregryn, og havrekli til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete.Dekk bakebollen med plast og la den stå på benken i 30 minutter.

• Varm vannet til ca.37 grader, lunken. Rør gjæren i vannet og bland det i fordeigen. Tilsett resten av ingrediensene i deigen. Elt deigen godt. Deigen skal fortsatt være klissete. Dekk bakebollen med plast og la den stå til heving i ca. 1 time eller mer. Til dobbelt størrelse!!
• Setter du deigen i et lunt rom hever den seg fortere. Men jeg lar min stå på kjøkken benken og lar den få den tiden den trenger. Det kan ta ca. 2 timer eller mer, da kan man gjøre noe annet i mens. 

• Del deigen i to like emner hvis du vil lage brød. Eller lag 1 brød og noen rundstykker som jeg har gjort her. 

• Hvis jeg lager brød legger jeg brødene i brødformer, så blir de fine i fasongen.

• Dekk formen med et klede og sett den til heving i ca.35-40 minutter.

• Når brødene er ferdig hevet kan du pensle de med litt egg og dryss på litt havrekli på toppen.
• Stek brødene på nederste rille ved 200 grader i 50-60 minutter. Lager du rundstykker blir steketiden kortere. 
• Avkjøl på rist! 

♡

Den store Kakeboka og Familie kokeboka!

 Skal du ønske deg en kakebok til jul må det bli denne! 

Mange gode oppskrifter! Mmmm...får helt vann i munn! 

fås kjøp hos cacas.no

Beskrivelse om boka:
Sverre Sætre er Norges fremste konditor og kakemons, mangeårig medlem av kokkelandslaget og eier av Sverre Sætre Konditori på Frogner i Oslo.

I Den store kakeboka lærer Sverre Sætre oss hvordan vi skal lage alle klassikerne i kaketradisjonen, fra suksesskake og sachertorte til bløtkake og blåbærpai. I tillegg gir Sætre også sine beste tips og råd for pynt og fyll, glasur og dekorasjoner – alt sånt som får svigermor til å dåne av misunnelse over kakebordet.

En annen bok jeg anbefaler er Familie kokeboka!

Den har fått hovedplassen på kjøkkenet mitt nå.Det jeg liker er at de har med raske enkle retter og mer avanserte. Absolutt en favoritt!

fås kjøpt hos cacas.no

Beskrivelse om kokeboka:

Hva skal vi ha til middag i dag?
Dette er boka som hjelper oss med maten vi lager hver dag – året rundt: den raske og sunne middagsretten, den gode kveldsmaten, den enkle frokosten eller lunsjen.

Med mer enn 800 oppskrifter og et utall tips, råd og ideer, er boka skrevet for å dekke alle familiens behov – fra middagsretter, salater og supper til barnemat og brødbaking. Resultatet er en bok som er både enkel, omfattende og allsidig, basert på kokkenes egne knep og erfaringer.
Nyttige henvisninger hjelper deg å finne variert tilbehør til middagen, og viser hvordan de mange oppskriftene kan kombineres på forskjellige måter.

Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen er to av Norges mest kjente og profilerte kokker og matskribenter. I denne boka tar de i bruk alle kunnskapene sine for å hjelpe deg med hverdagsmaten hjemme på kjøkkenet.

"Tiårets beste kokebok" - Yngve Ekern, Aftenposten



Begge bøkene kan kjøpes hos cacas.no  i nettbutikken eller i butikken i Tollbugata 19.
♡