Making Creamy Vanilla Icing

Hvordan lage creamy icing! Denne er god!

Amerikansk vaniljesmørkrem, hvit
♡♡

Litt mer komplisert enn de andre variantene som fins.

Smaker best romtempererert, kremen blir hard hvis den er for kald.

4 ss mel

3,5 dl melk

Melk og mel kokes opp i en gryte under omrøring. la det stå noen sekunder på platen og rør rundt til det ser ut som en tykk grøt. Avkjøl til romtemperatur, men ikke altfor kald.
Pass på at det ikke blir klumper i denne.

250-300 gr meierismør
1,5 dl melis (siktet)
1,5 ts vaniljesukker/essens

Miks smøret helt hvitt og luftig. Tilsett melisen og vaniljesukkeret litt etter litt, tilsett tilslutt den avkjølte melblandingen og miks godt. Ikke ha alt for høy hastighet på mikseren da du vil få masse luftbobler i kremen.

Kan stå i romtemperatur i 1 dag. Kort holdbarhet!
♡

Making Red Velvet Cupcakes, video!

Hvordan lage fine red velvet cupcakes!

♡

Hvordan lage enkle marsipan roser til cupcakes?se her

 Denne formen fra Karen Davies er genial og veldig fin!
Det enkle er det beste mener nå jeg.:-)

Det du trenger er en form fra Karen Davies, finnes hos cacas.no, 

og marsipan eller fondant, finnes også hos cacas.no.
Jeg kjøper ferdig farget marsipan når jeg skal ha så lite som dette!
250 gram Marsipan fra Funcakes er fin å bruke til dette (kr.49,-).

Her har jeg brukt en singel rose form, finnes også som "tre små roser".

Jeg hadde ikke grønn marsipan til bladene , så jeg har kun lagd selve rosen.

 Ta en liten bit av marsipanen og gna, myk den opp litt. Form den til en ball.

Press så ballen ned i formen, pass på at du fyller alle kriker og kroker.Skal du lage de grønne små bladene også, tar du en veldig liten bit, og legger det der du ser de små blad detaljene. 

Det er umulig å gjøre noe galt med denne formen!

 Etterpå kan du eventuelt ta litt glitter støv på eller spraye med glitterspray, perle er veldig fin til alle farger!

Voila! A single rose for my cupcake!

♡

Red velvet cupcakes med cream cheese!

Denne er god og så absolutt en favoritt nå!  Lagde den med en enkel kremost på toppen. Hadde dessverre ikke nok melis i hus. Så den ble for flytende enn det den skal være. Men god er den uansett, så det gjorde ingenting:-) Mmmmm....nammi!

Red velvet cupcakes

7 dl sukker

4 egg

7 dl mel

2 ts natron

1 ts kakao

5 ss vaniljesukker

2 ss hvitvins eddik

2 dl matolje, raps

5 dl kefir

ca.1 ++ss rød pastafarge/eller rødbeter juice (beet juice)

• Sett ovnen på 180 grader 
• Bland sukker og egg, vispes sammen til luftig. Eggene må være romtemperert.
• Tilsett resten av det våte, matolje. Bland hvitvinseddiken og natron blandes sammen i et glass først. Masse bobler...!! hihi
• Vent med rød fargen, tilslutt!
• Bland alt det tørre i det våte, røres forsiktig sammen.  Melet siktes!!
• Avslutt med rød fargen. Hvis du bruker den konsentrerte pasta fargen fra Wilton, så begynn med lite. Det kan være du må bruke ca. 2 ts i denne røra. Bland godt!

 Fargen må blandes godt inn! fargen ser litt rar ut på bilde pga.lyset!

• Sett muffinsformene i et muffinsbrett og  fyll muffinsene ca.2/3. 
• Stekes på 180 grader i ca.25 min.
• Avkjøles på rist. 

Cream cheese frosting- Kremost 

3 pakker Philadelfia ost

150 gram meieri smør

ca.250 gram melis

1 ts vaniljesukker

• Begynn med mykt romtemperert smør. Visp det godt til det blir luftig.
• Bland resten av ingrediensene sammen, i en mikser ol. er best. Melisen siktes først!!
• Settes i kjøleskap før bruk.

 

 

 Se hvordan jeg lager de enkle marsipan rosene her...

♡

Havrekjeks med mørk sjokolade

 

Havrekjeks til en spesiell som har bursdag snart!

Havrekjeks med mørk sjokolade

2 dl havregryn, ristet

200 g smør

1 dl brunt sukker

4 dl hvetemel

1 ts bakepulver

50 g mørk sjokolade, hakket

• Rist havregrynene i stekepannen på middels varme til de får litt farge. Legg de over på en tallerken til de blir avkjølt.

• Rør romtemperert smør og brunt sukker til det blir luftig. 
• Bland inn havregryn, hvetemel og bakepulver og rør godt sammen. 
• Hakk sjokoladen i små biter og bland det forsiktig inn i deigen. 
• Jeg brukte hendene mine og blandet alle ingrediensene godt sammen eller bruk en kjøkken maskin. 
• Lag små kuler av deigen med hendene eller med en spisekje. 
• Legg de små kulene på en stekeplate med bakepapir. Press ned ballen med en gaffel, sånn at de blir ca. 2 cm tykke. Ha litt avstand mellom hver, de kommer til å smelte litt utover. 
• Stekes på 200 grader i i ca.10 min.

• Når de er ferdig stekt er de veldig porøse, la de stå litt på plata før du overfører de til risten. La de avkjøles helt før du serverer...Mmmm...nammi!

♡

Perfekte hveteboller...

Denne oppskriften fikk jeg for mange år siden av en tidligere nabo, hun lagde så gode boller.
Så jeg måtte bare ha den oppskriften!
Det blir ca. 30 boller, kan selvfølgelig fryses!

Her har jeg tatt på litt after eight ganache, oppskrift her.

Hveteboller

3 egg

250 g sukker, kan bruke brunt sukker

1 ts salt 

2 dl matolje, rapsolje er bra

2 dl appelsin juice

1/2 pakke gjær

5 dl melk

ca.1, 5-2 kg hvetemel, 

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

Ca.2 pakker vaniljekrem hvis du skal lage skoleboller

1 egg til pensling

• Begynn med å vispe egg og sukker sammen, tilsett salt, appelsin juice og olje.
• Smuldre gjær og lunken melk sammen og bland det sammen med de andre ingrediensene.
• Bland inn hvetemelet, kardemomme og vaniljesukker, litt om gangen, til du får en glatt og fin bolledeig. Røres i 6 min i en kjøkken maskin.

 

• Sett deigen til heving i bollen i 30 min. 
• Hvis du er så lat som meg, så trenger du ikke å ta hele deigen ut av bollen over på en melete benk. Jeg pleier ofte å ta en håndfull med deig og lage en ball av deigen i hånda, bruker begge hendene og man får en flott bolle fasong.

• Sett bollene på en stekeplate med bakepapir. La de heves 1 time før steking. 
• Pensles meg egg før steking.

Bollene stekes på nederste rille i 3o min på 180 grader.

Avkjøles på rist!

 Boller med vaniljekrem

♡

Deilige After eight cupcakes

En deilig "Etter åtte"cupcakes med ganache.
Denne røra skal være tykk og resultatet skal være fudgy!!
Det blir ca.12 cupcakes ut av denne...

After eight cupcakes

100 g smør

100 g mørk sjokolade, 70% kakao

1,5 dl sukker

2 egg

1,5 dl mel

1/2 dl kakao

1,5 ts bakepulver

2 ts sterk kaffe

12 stk after eight

Start med sjokolade og smør som legges i en bolle, og legges i mikroen i ca.1-2 min. 

Eller varmes på svak varme i en kasserolle. Rør rundt av og til!

Tilsett de andre ingrediensene i bollen. After eight sjokoladene skal ikke blandes i røra.

Plasser muffinsformene i et muffinsbrett og putt en 1,5 spiseeskje med røre i hver form.

Legg after eight sjokoladen på toppen.

Stekes på midterste rille i ca.20 min på 180 grader. Husk at denne skal være litt fudgy inni.

Kommer nok til å sprekke litt på toppen, men det synes ikke når glasuren kommer på.

La de avkjøles på rist før du tar på glasuren.

 Tips! Hvis du bruker lyse muffinsformer og har en mørk røre så er det best å ta to muffinsformer i hverandre, eller plasser et likt muffinspapir utenpå når de er ferdig stekt, så kommer fargen og mønsteret bedre frem. Eller så kan du bruke wrappers fra PME og ta rundt, det blir kjempe flott!

  Cupcake wrappers, har de på Cacas

Og så glasuren:

After eight sjokolade ganache

10 stk after eight

50 gram mørk sjokolade, 70% kakao

1 dl fløte

 Alt varmes i en bolle i mikroen i ca.1-2 min. Rør om av og til. Eller putt alle ingrediensene i en kasserolle på svak varme. Pass på sånn at den ikke begynner å koke. Rør om hele tiden.

Avkjøl i noen minutter og bruk en teskje for å ta glasuren på toppen av cupcakes´ene.

Kan pyntes med strøssel eller blomster.

After eight cupcakes til en dåp med figurer i fondant

Mmmm...smaker bra!

♡

Creamcheese frosting!

Jeg synes osteglasur smaker best. Glasuren kan smaksettes etter eget ønske og tilsettes farge.
Men bruk de konsentrerte fargene, ellers så blir ikke glasuren så fast i konsistensen.
Ostekremen smaker veldig godt til sjokolade cupcakes og selvfølgelig gulrotmuffins!

Cream cheese frosting

300 g Philadelphia ost, naturell (romtemperert)
100 g smør (romtemperert)
  ca.100-200 g melis, smak deg fram
2 ts vanilje essens/ekstrakt
eller smak med sitronsaft/appelsin/kokos

Smør og melis piskes hvitt og luftig, bruk en mixer, det er lettere.
Pisk inn osten, blandes godt sammen. Pass på å ikke pisk for mye for da skiller osten seg.
 Tilsett de andre ingrediensene gradvis.
Smak deg fram.
Sett frostingen i kjølen for å få den til å stivne litt før du tar den på småkakene:-D

Enkel Phila-ost glasur

200 g Philadelfia naturell

ca.6 ss melis

smak: 3 dråper sitronsaft ol.

Rør osten myk og bland litt sitronsaft og melis til en smidig masse. Smak deg fram med melis og sitronen. Tilsett mer hvis du ønsker.
Klar til bruk!

Cheesespread

200 g fløteost, naturell

2 ss vann

1 dl melis

2 ts sitronskall

2 ts sitronsaft

Rør osten myk og bland til resten av ingrediensene. Fordel glasuren på muffinsene eller med sprøytepose.

Mascarpone glasur

2 pakker mascarpone

ca.3 ss melis

1 ts vaniljesukker

Bland alt sammen, du kan tilsette vaniljesukker/sitronsaft/appelsinjuice...

♡

Cupcakes toppinger!

Her kommer det oppskrifter på forskjellige frosting til cupcakes. Se flere oppskrifter her også!
Den enkleste varianten er å bruke kun kremfløte og siktet melis,
tilsatt noen dråper vanilje essens eller bringebær essens.

Fluffycream

3 dl kremfløte

ca.100 g melis

Pisk fløten til en fluffy krem. Tilsett melisen litt om gangen til du får smaken du ønsker.

Tilsett noen dråper bringebær essens eller vanilje essens.

og eventuelt amerikanske gelefarger.
Denne kremen er fin å bruke hvis du kun skal ha en fluffy topping, og bruke de store tipene som 1M eller 1B. 
Du kan også ta kakao i kremen hvis du vil lage sjokoladekrem! Smaker kjempegodt!

 "After eight" fluffycream!

 3 dl kremfløte

ca.10 stk after eight biter

• Varm opp fløten i en kjele på svak varme, tilsett after eight bitene. Og la det smelte sammen, rør forsiktig rundt. Hvis du vil ha en sterkere smak av after eight tilsetter du flere biter.
• Pass på så ikke fløten koker opp, da får du ikke vispet fløten senere!
• Sett fløteblandingen i kjøleskap i ca.6 timer, til den er blitt gjennomkald.
  Og så er det bare å piske fløten som vanlig! Du kan godt tilsette litt melis hvis du vil ha en litt fastere konsistens. Prøv deg fram. 

Sjokolade smørkrem

100 g margarin (50/50 smør og margarin)

300 g siktet melis

1 1/2 ts kakao

1 1/2 ts vaniljesukker

3 ss kaffe

Smør må være romtemperert. Smøret piskes sammen med melisen til en fin og fluffy krem. Tilsett det resten til en smidig masse før kaffe tilsettes. 

♡

Smørkrem til cupcakes...

Det er så mange som kommer innom jobben som skal lage cupcakes og som trenger oppskrift på toppingen/frostingen! Så jeg tenkte å samle noen her som er bra å lage til cupcakes og til figurkakeformer!
Er du ikke så glad i smørkrem er cream cheese frosting veldig godt, oppskriften er her.

Buttercream/smørkrem, variant #1  ♡♡♡
Eggedosis smørkrem

Denne er bra, har brukt denne flere ganger. Ikke så "smørete" i smaken.

Grunnoppskrift

200 g. smør

1 egg
ca.200 g melis
2 ss. fløte/kokosmelk
1 ts. vaniljeessens/ekstrakt
eller annen smak man liker 
bringebær og sitron liker jeg best

Pisk smør og siktet melis godt, til det blir en luftig krem og får en fin eggehvit farge.  
Pisk et egg i en egen bolle og ha den i smørkremen og pisk dette godt sammen. Så tilsettes vaniljesmaken og fløten. Pisk dette godt inn med resten av kremen.  
 Husk at kremen skal være tykk og fast i konsistensen. Sett den i kjøleskapet en stund før du skal bruke den, så blir den mer fast!

Buttercream, variant #2 
 Føler jeg går opp 10 kilo bare å lese oppskriften:-)

50 g myk tsmør

50 g mykt Flott matfett
300 g siktet melis
1 ½ ts siktet vaniljesukker
2-3 ss melk

• Denne er mer amerikansk, med matfett i tillegg til smøret. Hmmm....så sunt! :-D
• Rør temperert smør og matfett sammen, tilsett melis, vaniljesukker og spe med melk eller annen væske etter behov. Kan godt lages i kjøkkenmaskin eller ved hjelp av håndmikser.
• Du kan også tilsette noen dråper smaksessenser.

Smørkremen kan oppbevares i kjøleskap i ca.2 uker i en lufttett boks.

Smørkrem/buttercream variant #3

Grunnoppskrift

100 g smør/margarin (kan ta 50/50 smør og margarin)

300 g siktet melis

1 ts vaniljesukker

3 ss melk eller annen væske

eks. juice, kokosmelk

• Pisk temperert smør og melis til det er jevnt blandet. Smøret skal bli fluffy! 
• Å bruke ekte smør smaker best! HUSK! Smøret må være temperert for å få den rette konsistensen.
• Tilsett væsken litt og litt .
• Pisk til kremen er lett, luftig og smidig, og grei å jobbe med!
• Tilsetter du flytende væske, må du holde igjen like mye væske som du tilsetter farge. Hvis ikke blir kremen for tynn. Bruker du de amerikanske gele fargene holder kremen konsistensen bedre.
• Smaksessenser er også verdt å prøve!

Amerikansk vaniljesmørkrem, hvit
variant #4  ♡♡

Har fått testet den nå og den smaker godt, ikke så søtt og det er bra.
Litt mer komplisert enn de andre og kan ikke oppbevares over flere dager. Se video her.

Smaker best romtempererert, kremen blir hard hvis den er for kald.

4 ss mel

3,5 dl melk

Melk og mel kokes opp i en gryte under omrøring. la det stå noen sekunder på platen og rør rundt til det ser ut som en tykk grøt. Avkjøl til romtemperatur. Pass på at det ikke blir klumper i denne.

250-300 gr meierismør
1,5 dl melis (siktet)
1,5 tsk vaniljesukker/essens

Miks smøret helt hvitt og tilsett melisen og vaniljesukkeret litt etter litt, tilsett tilslutt den avkjølte melblandingen og miks godt. Ikke ha alt for høy hastighet på mikseren da du vil få masse luftbobler i kremen.

(c)2011 Wilton Industries, Inc. Used with permission. www.wilton.com

Tips til farging av kremen: 

Bruk en tannpirker når du bruker de amerikanske fargene, ta litt om gangen. Ta en ny tannpirker hvis du trenger å tilsette mer farge.
Hvis du vil ha sort farge bør du tilsette kakao først, så tilsett sort farge!
For å få rød farge kan du la kremen stå en dag i kjøleskap og se om den mørkner da.

♡

Grønnsak pizza til helgen?

Grønnsak pizza er kjempe godt og hjemmelagd er selvfølgelig best:-D
Denne pizzaen er næringsrik og smaksfull...Mmmm....!
Rekker til ca.6-10 porsjoner.

Jeg dobler alltid denne bunn oppskriften! Pizzaen kan  jo alltids fryses ned!

Bunn:

25 gram (1/2 pk) gjær

2 dl lunken vann

3,5 dl hvetemel

1,5 dl grov sammalt hvete

1/2 ts salt

1 ss olivenolje

 Rør gjæren ut i lunkent vann og elt inn mel, oliven og salt. Elt alt i 15 min. Dekk deigen med plast og la den heve til dobbelt størrelse, ca.1 time.
I mellomtiden kan du begynne med å lage fyllet!

Fyll:

1 potet

1 gulrot

1 løk

1 hvitløksfedd

1 paprika

1 ss olivenolje

2 hakket tomatbokser

1 eple

3 ss tomatpuree

salt, pepper, cayennepapper

1 ts tørket basilikum

revet ost på toppen

Grovriv poteter og gulrot. Rens og hakk løk og hvitløk. Bland alt i en gryte med litt olje og fres alt i noen minutter til grønnsakene "mykner". Bland tomater og grovrevet eple. Smak til med tomatpuree, salt, pepper, cayennepapper og basilikum. Og kok sausen i 10 min under lokk. Den skal være tykk, men ikkee tørr. Avkjøl.
Nå kan du sette ovnen på 225 grader.

Del deigen opp. Kjevle en del av deigen ut til en passende størrelse, (husk mel under), lag mini pizza, eller stor pizza som passer langpannen.

Legg bunnen over på stekebrettet. Fordel fyllet over pizza bunnen. Dryss ost over fyllet og stek pizzaen midt i ovnen til den er gyllen og gjennomstekt.

Stekes i ovnen på 225 grader i ca.15 min!!

Du kan også ta på oliven, ananas ol. hvis du ønsker det...

 Ha en fin kveld!

♡

Sunne lunsj muffins!

Jeg har bestemt meg for å minske kakebakinga!
Kom over denne muffins oppskriften i en bok jeg har.
Det er jo bedre å lage mat muffins istedenfor søte kakemuffins til hverdags:-P
Og disse er jo supre å ha med som matpakke!

Jeg har gått litt bort fra den oppskriften jeg fant og gjorde den om litt, brukte det jeg hadde i kjøleskapet. Dette ble sluttresultatet!

 Grønnsak muffins

• 4 egg
• 6 ss matyoghurt
• ca.1/2 dl olivenolje
• 2 gulrøtter
• halv squash
• litt purre
• halv paprika
• 5 dl havregryn
• 2 dl sammalt hvete
• 1 ts paprika krydder
• 1 ts cayenne krydder
• salt og pepper
• ost

• Pisk egg, olje og yoghurt sammen i en bolle.
• Gulrøttene og squashen kan enten kuttes i små biter eller være raspet. Jeg finner alltid frem rivjernet til mine grønnsaker så er jeg sikker på at de ikke blir plukket ut av noen barne fingre:-P
• Bland grønnsakene i eggeblandingen.
• Ha i krydder, mel, og havregryn. Alt blandes godt!

• Du kan enten smøre muffinsbrettet og ta blandingen direkte oppi, eller bruke muffinsformer i papir oppi muffinsbrettet!
• Dryss osten på toppen av muffinsene.

• Stek muffinsene i ca. 30 min på 180 grader. Til osten på toppen blir gyllen brun!
  
• La muffinsene hvile noen minutter før du tar dem ut av brettet. Avkjøles på rist.

Kan spises varme eller kalde.

♡

Ingrid Espelid Hovig lager blåbærmuffins!video fra 1997

Se video fra fjernsynskjøkkenet til Ingrid Espelig Hovig!
Kjempe søt dame, og mange fine tips har hun å komme med!

Denne oppskriften har jeg ikke prøvd ennå, men det skal jeg få gjort snart!

• 4 dl hvetemel
• 1 dl sammalt hvete, fin
• 2,5 dl sukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 2 ts vaniljesukker
• 1 stor banan, ca 200 g
• 1 dl kultur- eller kefirmelk
• 2 egg
• 3/4 dl soyaolje
• 2 dl blåbær, friske eller dypfryste

Slik gjør du

Sett ovnen på 180°C.
Ta av litt av melet, og bland resten av melet, sukkeret, bakepulveret, natronen og vaniljesukkeret i en bolle.
Mos bananen og visp den sammen med melken, eggene og oljen i en litt større bolle. Ha melblandingen i og rør raskt sammen med en slikkepott. Røren må ikke røres seig.
Dryss resten av melet over blåbærene og bland dem forsiktig i røren.
Bruk doble papirformer. Sett dem på plate med godt mellomrom. Fyll formene vel halvfulle. Stek muffinsene midt i ovnen i 15-20 minutter. Kjenn med en kakenål om muffinsene er ferdigstekte.

♡

Amerikanske hjerte♡pannekaker

Det er en god stund siden sist jeg lagde disse, så i dag fikk jeg så lyst på amerikanske pannekaker til lunsj.
Jeg fant frem mine hjerte former som jeg har kjøpt på Traktøren da jeg jobbet der i forrige århundre...:-D De er morsomme å bruke til speilegg også...

Her er oppskriften på amerikanske pannekaker, solid kost som gir deg noe å gå på i mange timer.
Så sett i gang og lag stabelen med pannkaka:-D

250 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts havsalt

3 ss sukker

2 1/2 dl melk

2 egg, sammenpisket

20 g smør, smeltet

pluss litt ekstra smør til steking

• Sikt mel, bakepulver, salt og sukker i en bolle.
• Bland melk, egg og smeltet smør helt til slutt.
• Visp raskt sammen, noen klumper gjør ingenting.smaker bare godt!
• Varm stekepanna eller en elektrsisk takke på middels varme.
• Stek små pannekaker, ca.8-10 cm diameter,
• stekes på den ene siden til det danner seg små bobler på toppen...så kan de snus!
• Så steker du den andre siden  i ca.1 min.
• Hold pannekakene  varme i ovnen mens du steker resten.

 Fint å overraske sin kjære med disse til frokost!

♡