Vafler med epler

Siden det er den internasjonale vaffeldagen i dag, ja, da må jeg finne frem vaffeljernet.
Fant frem en oppskrift fra Familie kokeboka. Jeg anbefaler den boka, veldig mye som frister fra middag til desserter og kaker.

cacas.no

Jeg gjorde den om litt, litt mindre smør og byttet hvitt sukker med brunt sukker.
Ofte når jeg lager vafler eller pannekaker, så dropper jeg smør. Bruker smør i vaffeljernet, det holder bra.

Vafler med epler

80 gram smør, smeltet
150 gram brunt sukker/eller hvitt sukker

4 egg

1/2 ts salt

ca.250 gram mel

1 ts bakepulver

1 ts kanel

1 knivsodd malt nellik

ca.4 dl melk

2 epler (grovt revet)

• Bland sukker og egg.
• Tilsett resten av ingrediensene, smeltet smør, krydder, mel, bakepulver, salt.
• Rør godt sammen.
• Bland i melk. Vent med eplene.
• Og sett til side for å svelle ca.15 min holder.
• Skrell eplene, og skjær i båter. Grov riv epledelene!Og bland de forsiktig i røra.
• Så er det klart for steking.
• Jeg pleier å bruke smør til å smøre jernet med.
• Så er det bare å hive innpå når vaflene er ferdige. Det er godt med smør og brunost, eller rømme og syltetøy. 

Mmmm...ha en fin vaffeldag!!

Apple cupcakes with cream cheese frosting

Gode enkle eple muffins med osteglasur. Har pyntet litt med fantasi blomster i marsipan for å få litt farge på småkakene. Jeg halverte oppskriften og fikk ca.10 muffins. Men denne oppskriften rekker til ca. 20 muffins.

Eple muffins med osteglasur

125 gram mykt smør

180 gram brunt sukker

2 ts kanel

3 egg

1.5 ts bakepulver

180 gram hvetemel

2 epler, i små biter

• Romtemperert smør og sukker piskes godt. Smøret kan også settes i micro, maks 10 sec,hvis den er kald.
• Tilsett kanel.
• Pisk inn eggene, ett om gangen.
• Sikt inn mel, bakepulver.
• Skrell eplene, og kutt dem i små biter eller grov rives.

• Vend eplene forsiktig i røra.
• Legg muffinsformer i papir i et muffinsbrett.
• Fyll muffinsformene ca.2/3, litt over halvparten.

• Stekes på 175 grader i ca.20 min.
• Test med kakepinne for å sjekke om muffinsene er ferdige.

• La muffinsene stå i muffinsbrettet i 5 min før du tar de på rist.
• Avkjøl muffinsene på rist, må være helt kalde før du tar på glasuren.

Enkel cream cheese frosting

300 gram Philadelfia ost

ca.100 gram melis

2 ts vaniljesukker/sitronsaft

• Pisk kremosten med litt melis.
• Smak til med din favoritt smak, vanilje/sitron osv.
• Eventuelt kan du farge glasuren, bruk paste farge så ødelegger du ikke konsistensen. Denne gangen brukte jeg Paste farge; lemon, fra Wilton.Kjøpes hos Cacas.
• Når jeg skal sprøyte cream cheese bruker jeg oftest stor rund tip;2A fra Wilton, Cacas.

fås kjøpt hos cacas.no

• På toppen dekorerte jeg med marsipan, brukte blomster utstikkere og lagde min egen enkle fantasi blomst. veldig greit hvis man har dårlig tid;-)

Her ser du en annen variant med cream cheese som topping.

Make Spring Cupcakes with Karen Tack!

Brownie hearts

Nå er det helg og det blir brownies til dessert i dag. Brownie hjerter med økologisk vaniljeis fra Hjemis bilen. Så utrolig godt sammen, farlig godt! det beste jeg vet! manglet bare bringebær sausen så hadde det vært komplett. Mmm...
Her er ihvertfall oppskriften på Brownies, passer til en liten langpanne ca.str.20x30.

Brownie hearts

6 egg

8 dl sukker

3 ts vaniljesukker

4,5 dl hvetemel

300 g smeltet margarin/smør

9 ss kakao

100 g valnøtter (valgfritt)

Pynt: melis

•  Sett ovnen på 180 grader
• Egg og sukker piskes sammen.
• Smelt smør. Og avkjøl den litt.
• Tilsett alt det tørre.
• Bland tilslutt smøret inn. Bland godt!
• Helles i smurt kakeform, eller en form dekket med bakepapir.
• Stekes ved 180 grader i ca.40 min.
• Bruk kakepinne for å sjekke om den er ferdig.
• Kaken skal være klebrig inni. 
• Avkjøl kaken litt på rist.
• Sikt litt melis på.
• Hvis du vil stanse ut hjerter ol.kan du bruke høye utstikkere. Ca. 5 cm er bra.

 Jenta mi fikk brownie-hjerte til dessert!

Ha en fin helg!

Samlingsted for Norges kakebloggere!

Det er nå blitt lagd en side for alle kakebloggere, (som skriver på norsk).

Du kan melde deg inn der hvis hovedfokuset på bloggen din er om kaker og baking! Og man kan legge seg inn under "kurs" hvis man holder kakekurs osv. eller tar bestilling på kaker.

Himmelske kanelboller!!

Hvem liker ikke kanelboller? Alle elsker kanelboller!!
Jeg har nå endelig fått lagd svenske kanelboller som jeg liker best:-) de ble spist opp ganske så fort, jeg måtte være rask å gjømme noen i fryseren.

Kanelbullar

50 gram fersk gjær

180 gram smør/margarin

5 dl melk

1,5 dl brunt sukker

3 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

1 klype salt

Ca.14 dl hvetemel

Fyll:

Kanel

Brunt sukker

mykt smør

Pynt:

Perle sukker

• Smuldre gjæren i bollen.
• Smelt smøret og tilsett melken oppi.

• La smør/melk blandingen bli fingervarmt, lunkent.
• Tilsett smør/melk blandingen i bakebollen, sammen med gjær.
• Bland godt.
• Tilsett så sukker, kardemomme, vaniljesukker og litt salt. Rør godt.
• Tilsett tilslutt melet, begynn med lite... deigen skal være myk og smidig. Du har nok mel når deigen slipper kantene.

• La deigen heve  i 30 min, dekk bollen med et klede.
• Kjevle deigen på melet benk, du kan dele opp deigen i flere emner.
• Kjevle en reklangulær "plate" av emnet.
• Smør godt med mykt smør som er blandet med sukker og kanel. Det blir best når du pisker (for hånd er bra nok) disse ingrediensene først sammen. Og så smøre på!! Tips fra Leila Lindholm i Sverige;-D
• Rull sammen til en "pølse".
• Kutt til passende skiver. ca. 1, 5 cm tykke skiver er greit.

• Legg skivene i muffinsformer.
• La bollene heve ca.30 min.
• Visp egg og pensle bollene forsiktig.
• Dryss over med perlesukker på toppen.

• Stekes på midterste rille på 200 grader i ca.10 min.
• Avkjøles litt på rist, de er veldig gode varme!!
• Kan fryses!

♡

Disse var gode!!

Himmelsk gode kanelbullar!!!

Omelett i ildfast form!

Rask og kjempe enkel middag! Fin rett til å bruke opp rester og grønnsakene som begynner å gå ut av dato:-)

Wenches Omelett

6 egg

4 dl melk

1 ts salt

grovmalt pepper

revet ost

Fyll

grønnsaker etter ønske

fisk/kjøtt

smør

salt og pepper

• Bruk rester av grønnsaker i kjøleskapet, f.eks spinat, purre , løk, biter av brokkoli eller blomkål, hvitløk, squash, til sammen ca 7-8 dl grønnsaker i biter.
• Begynn med å dele grønnsaker i biter og surr i litt smør i en stekepanne i 2-3 min.

• Legg grønnsakene over i en ildfast form.

• Pisk sammen egg, melk, salt, pepper og urtekrydder.
• Hell over grønnsakene i formen.

• Dryss over ost.
• Stek på nederste rille i varm stekeovn 200 grader i ca 20 min. 

Tips! Rester avkjøles og brukes til lunsj/ nistemat neste dag.

Veldig god kald og varm så valget er ditt.

Vårlig grønne hveteboller

Hvorfor ikke farge bolledeigen grønn?
Måtte bare prøve det. men jeg liker nå best naturlig farge på bollene...

 Grønne vanilje boller 

3 egg

250 g sukker, kan bruke brunt sukker

1 ts salt 

2 dl matolje, rapsolje er bra

2 dl appelsin juice

1/2 pakke gjær

5 dl melk

ca.1, 5-2 kg hvetemel, 

3 ss vaniljesukker

1 ts kardemomme
ca.1/2 ts blad grønn pasta farge

kransekake masse til fyll eller sjokolade biter

1 egg til pensling

• Begynn med å vispe egg og sukker sammen, tilsett salt, appelsin juice og olje.
• Smuldre gjær og lunken melk sammen og bland det sammen med de andre ingrediensene.
• Bland inn hvetemelet, kardemomme og vaniljesukker, litt om gangen, til du får en glatt og fin bolledeig. Røres i 6 min i en kjøkken maskin.
• Hvis du vil ha grønne boller, kan du ta litt av melken i et glass og tilsette litt av grønn pastafarge, røre sammen og bland det godt i bolle deigen. 

• Sett deigen til heving i bollen i 30 min. 

• Del opp bolledeigen til passelige emner, hvis du vil fylle med kransekakemasse eller sjokolade gjør du bollen litt flatere og så forme den til en ball.

• Sett bollene på en stekeplate med bakepapir. La de heves 1 time før steking. 
• Pensles meg egg før steking.

•  Bollene stekes  på 180 grader, på nederste rille i ca.30 min, de skal bli gylne på toppen.
• Avkjøles på rist.

Hvis du ikke setter dem så tett som jeg gjorde her, så får de en finere fasong synes jeg

Det ble nok av boller

Fylte bollene med rosa vaniljekrem for anledningen og drysset med melis på toppen.

♡

Prinsesse kake

Første gang jeg har prøvd å lage en krone. Men denne kroneformen anbefaler jeg på det sterkeste.
Man kan bruke fantasien på denne, og den kan brukes til gutt og jente. Og så trenger man heller ikke så mye tålmodighet, det som tar tid er sprøytinga med stjernetipen. Blir ganske så sliten i hånda etter en stund. Men jeg koste meg med denne formen. Kunne kanskje minsket på "dill-dallet", men jenter elsker jo det...hihi.

Sjokoladekake til Wilton figurformer

3 egg

3,5 dl sukker

225 g margarin -smeltes

2,5 dl melk

5 dl hvetemel

3 ts bakepulver

3 ts ekte vaniljesukker

3 ss kakao

• Egg og sukker piskes til eggedosis.
• Smelt smøret. Avkjøles litt.
• Bland inn melken i eggedosisen.
• Bland inn det smeltede smøret.
• Bland inn det tørre, melet siktes inn i røra. Det er best å bruke ekte vaniljesukker, smaken blir så mye bedre.
• Bland alt godt sammen.
• Spray formen godt med formfett, det går også bra å bruke smør og mel.
• Stekes på 175 grader i ca.40 min. Bruk kakepinne for å sjekke om kaken er gjennomstekt.
• Avkjøl kaken i formen.

• Kaken kan så hvelves over på kakebrett.
• kaken må være helt avkjølt før du pynter den med smørkrem.

klar til å pyntes med smørkrem

 Funcakes buttercream mix-smørkrem

Du kan bruke en annen krem, som eggedosis smørkrem.Oppskriften ligger under frosting.

100 gram Funcake smørkrem mix

100 gram melis

200 ml vann

250 g ekte meieri smør, romtemperert

3 ss ekte vaniljesukker

tilsett smak etter eget ønske, kakao, sitron, kakaomelk

• Visp mix, melis og vann i en bolle.

• La stå i ca.30 min pluss pluss...
• kutt smøret i biter og pisk den godt til den blir hvit og kremete.  Det er best å bruke en kraftig kjøkkenmaskin til dette på høy hastighet, 5-10 min. Bruk en slikkepott for å samle smøret rundt kantene, sånn at alt smøret blir kremete.

• Tilsett mix blandingen i smøret, litt om gangen.
• Tilsett så smak etter eget ønske.

• Piskes i 5-6 min på høy hastighet, til du får en hvit og fluffy krem. Viktig at alt blandes godt.
• Hvis du vil ha en kritt hvit krem kan du bruke en "hvitter" fra Wilton, Cacas har det i butikken.
• Kremen må ikke settes i kjøleskapet før bruk. 
• Kremen kan farges i alle mulige farger med pasta farger fra Wilton eller Squires kitchen, Cacas selger det. bruk en tannpirker å ta fargen med...

TIPS! Bruk et ostebrett, sånn snurrebrett... sett kaken på denne så blir jobben mye enklere. Endelig fikk jeg bruk for mitt gamle brett:-) Snurr i vei!!!

 Begynn med det hvite rundt, jeg har brukt stjerne tip 21 langs kantene.

Så har jeg farget halvparten av kremen lys rosa, bruker så stjerne tip 16 på krona

Litt av kremen farget jeg litt mørk rosa og brukte rund tip 3

har så pyntet med roser og hvit perle strøssel

Hvit perle strøssel på 6 tallet, fondant blomst og spiselige diamanter

Og så noen søte sommerfugler i fondant, penslet med light silver dust fra Squires kitchen

Prinsessekrona er ferdig

 Får håpe denne prinsessa blir glad for bursdag kaken hun får!
Vil du også ha en sånn kake til en prinsesse eller prins?

Har du noen spørsmål så send meg en mail eller legg igjen en kommentar her nede...

♡

Lavkarbo spinatmuffins

Muffins trenger ikke å bare være søte småkaker, men også sunn lunsj mat.
Denne oppskriften er veldig enkel og rask. Og gir ca. 16 muffins.
Du kan velge om du vil bruke muffinsformer i papir i muffinsbrettet eller ikke...

Ca.250 gram hakket fryst spinat

1 halv løk

1 hakket hvitløk fedd

4 egg

2 dl fløte, surmelk er også greit
140 gr fetaost

1/4 ts malt muskat

pepper

revet ost på toppen

• Stek løk, hvitløk.
• Tilsett spinaten, la den "godgjøre" seg på middelsvarme i noen minutter.Rør rundt av og til.Væsken fra spinaten skal dampes bort.

• Visp egg, fløte og krydder sammen i en bolle.

• Bland spinatblandingen i eggblandingen...Rør forsiktig rundt.
• Bland tilslutt inn  fetaosten,  rør forsiktig.
• Fordel røren på et smurt muffinsbrett eller i muffinsformer.

• Dryss revet ost på toppen.

• Stekes på 175 grader i ca. 30 min, til eggeblandingen har stivnet og osten har fått en fin gyllen farge på toppen.
• Spis de varme eller kalde med salat. oppbevares i kjøleskap og kan fryses.

♡